单项选择题

在调味中能独立成味的一组单一味是（）

A.甜味、咸味
B.咸味、酸味
C.甜味、酸味
D.咸味、鲜味

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单项选择题

烹饪原料的选择鉴定以（）法为主。

A.感官鉴定
B.物理鉴定
C.化学鉴定
D.生物鉴定

单项选择题

以烹调方法与主料命名的菜肴是（）

A.水煮肉片
B.叫花鸡
C.麻婆豆腐
D.京酱肉丝