单项选择题X 纠错

为将冷冻、冷藏和解冻时因酶作用导致食品品质降低的程度降到最低，需先热处理以（），再冻藏。

A.去除氧
B.钝化酶
C.杀死微生物
D.使蛋白质变性

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单项选择题

金黄色葡萄球菌在AW小于（）几乎不产生肠毒素B。

A.0.6
B.0.96
C.0.8
D.0.9

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A.60
B.50
C.20
D.30

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A.300
B.100
C.600
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C.糖分子量小，水分子结合能力强
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A.5
B.3
C.4
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