酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。

单项选择题X 纠错

A.-15.5℃
B.-9.5℃
C.-6.5℃
D.-1.5℃

参考答案：

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

多项选择题

果胶可以分为（）两个大类。

A.可溶性果胶
B.酸溶性果胶
C.不溶性果胶
D.水溶性果胶

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

A.原果胶
B.高果胶
C.低果胶
D.红果胶

点击查看答案进入题库练习

判断题

对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

饼干加工的第一步是辊压。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

判断题

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版