单项选择题X 纠错
A.80%以上 B.60~80% C.40~60% D.20~40%
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单项选择题
A.新鲜屋鲜奶贮放在5℃以下的冷藏室 B.冰淇淋贮放在-18℃以下的冷冻库 C.利乐凿装乳品可贮放在干货库房中 D.开罐后的奶粉为防变质宜整罐贮放在冰箱中
A.必顸保存在7℃以下的环境中B.运送时不一定顸使用冷藏保温车C.可保存在室温中D.需保存在冷冻库中
A.比重增函B.气室缩小C.蛋黄圆而浓厚D.蛋白粘度降低
A.5~8℃ B.10~15℃ C.20~25℃ D.30~35℃
A.新鲜的鱼应贮藏在4℃以下 B.鱼覆盖的冰愈大块愈好 C.鱼覆盖碎冰时要避免使鱼泡在冰水中 D.鱼片应冷藏保存在防潮密封凿装袋内
A.脂肪酸会流失 B.肉色改变 C.腐败 D.重量减少
A.5~8℃ B.3~5℃ C.2~-2℃ D.-5~-12℃
A.甘薯B.小黄瓜C.茄子D.胡萝卜
判断题
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