不符合。
不符合事实：不符合4.2.4记录控制和7.5.1生产和服务提供的控制之规定，属一般不符合。
不符合原因：
根据ISO9001：2008 4.2.4记录的控制：应控制所建立的记录，以提供符合要求和质量管理体系有效运行的证据。
IATF16949 7.5.1生产和服务提供的控制：
组织应策划并在受控条件下进行生产和服务提供。受控条件应包括：获得表述产品特性的信息。
而案例中工厂将成品车间工序检测记录表中“手感情况”栏目实际记录为“仪表测量值”，故为不符合事实。