A.细糖
B.发粉
C.蛋黄粉
D.奶水

A.油脂
B.细砂糖
C.椰子粉
D.红、绿木瓜丝

A.具有光泽
B.增加重量
C.防止黏结
D.防止水分蒸发

A.低温
B.高温
C.前段低温后段高温
D.前段高温后段低温

A.白糖
B.白醋
C.硷水
D.白油

A.聚乙烯（PE）
B.玻璃纸
C.聚偏二氯乙烯（PVDC）
D.聚氯乙烯（PVC）

A.盐水
B.丙二醇
C.75％酒精
D.硷水

A.0％
B.2％
C.4％
D.6％

A.面粉的种类
B.产品外型的要求
C.面团的性质
D.制作的数量

A.低筋面粉
B.起士粉
C.奶粉
D.奶油

A.氧气
B.日光
C.低温
D.室温