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维生素是构成机体的重要成分。
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用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。
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蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。
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制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
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