A.符合食品卫生要求
B.新鲜质优
C.色彩鲜艳光洁
D.形态端正适用
E.可食用、可调味

A.菊花青鱼/炒鳗鱼花
B.杨梅虾球/龙井虾仁
C.白烩酥腰/糖醋里脊
D.寿桃包子/滑炒鱼线
E.虾肉蒸饺/蟹黄汤包

A.食雕与菜肴
B.菜肴与点心
C.套盘加围边
D.点心与点心
E.菜肴与菜肴

A.单纯套盘装饰法
B.套盘加围边装饰法
C.套盘加立雕围边装饰法
D.立雕围边式装饰法
E.居中加全围式装饰法

A.两端装饰法
B.居中加全围式装饰法
C.单纯立雕式装饰法
D.立雕围边式装饰法
E.分段围边式装饰法

A.围而不透
B.壅塞局促
C.似围非围
D.围透结合
E.虚实相错

A.全围式
B.半围式
C.分段围边式
D.端饰法
E.散点式

A.平面装饰
B.立雕装饰
C.套盘装饰
D.菜品互饰
E.全围式装饰

A.餐盘装饰自身的协调
B.不同餐盘装饰之间的协调
C.不同菜肴之间的造型协调
D.餐盘装饰与菜肴之间的协调
E.菜肴中各种营养素比例的协调

A.档次
B.颜色
C.形状
D.质地
E.营养

A.装饰原料越少越好
B.最简约的表现形式
C.最精当的装饰内容
D.装饰空间越小越好
E.最大化的美化效果