填空题X 纠错

参考答案:毛麦处理;水分调节;净麦处理。
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面包表皮生霉

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烘焙食品种类:

参考答案:有面包、 饼干、 糕饼、 夹馅饼、 膨松食品等。

名词解释

烘焙食品

参考答案:

泛指粮食制品中经过烘焙加工而得的一大类产品。

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参考答案:原料→和芡→打芡→和面→漏粉→煮粉→出锅→捞粉→冷浴→阴凉控水→脱水→晾晒→成品。
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