多项选择题

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

A.清扫干净堆糟坝，保持堆糟坝整洁
B.J糟不得与面糟Z糟ZL糟相混，各类糟醅必须严格分开堆放
C.母糟中不得混入窖泥
D.起糟和清扫窖壁时，可损坏窖泥

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多项选择题

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

A.杂物不得混入面糟
B.面糟定置定位单独堆放
C.面糟彻底清除干净，不能混入上层糟
D.抱斗抱起面糟时应夹紧，确保运送过程中无母糟滑落

多项选择题

高粱在配料操作中还起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需温度
D.促进糟醅新陈代谢