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成本核算任务包括促使各生产,经营部门不断提高操作技术和经营服务水平,加强对工人的奖励与惩罚。
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新鲜蛋的蛋壳,壳纹清晰,手摸光滑,表面洁净而有天然光泽。
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西点常用的白砂糖,绵白糖等,保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
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面粉根据蛋白质含量不同,可分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和一些特殊面粉。
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对
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美国人比较注重食品营养素的搭配。
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对
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英式大菜讲究口味清淡。
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法国人很注重饮食文化。
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食品烘烤前烤箱必须先设定高温,等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
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错
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《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定了食品的卫生要求。
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对
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人体为了维持正常生理免疫功能,满面足人体生长发育,修补组织及其他生命活动而摄取和利用食物的综合过程称为营养。
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对
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填空题
损耗率用公式表示为:()/加工前原料的总量×100%。
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加工前原料总量—加工后原料总量
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