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电烤箱是由外壳，电炉丝（或红外线管），热能控作开关，炉膛温度指示器等构成的。
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对
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食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
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对
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营养素对人体的生理功用，就是保证人体正常发育，修补，构成身体组织，供给热能，调节生理变化。
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错
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错
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错
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酵母是一种合成膨胀剂。
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错
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对
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当原料在水中加热时，原料中的部分化学成分发生水解作用，如肉类中的油脂顺水解而产生各种氢基酸，制品成熟后带有鲜味。
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对
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