单项选择题

制馅一般选用当年的嫩鸡（）。

A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡颈肉
D.鸡里脊

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单项选择题

用酱鸡、酱鸭制馅时，一般先（），再按要求切丝或丁使用。

A.浸泡
B.去皮
C.去骨
D.熟制

单项选择题

鸭肉制馅一般采用（）后，再加工成馅。

A.冷却
B.冷冻
C.腌制
D.熟制