单项选择题

鸭肉制馅一般采用（）后，再加工成馅。

A.冷却
B.冷冻
C.腌制
D.熟制

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单项选择题

猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的（）原料之一。

A.烹饪
B.加工
C.制馅
D.切配

单项选择题

质量好的猪肉其肌肉组织呈淡红色，肌肉纤维细而柔软，熟后呈（）。

A.灰白色
B.暗红色
C.纯白色
D.淡黄色