多项选择题X 纠错
A.果脯B.蜜饯C.凉果D.果冻
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多项选择题
A.选择合适的发烟材料B.控制熏烟浓度C.选择合适的烟熏温度D.选择合适的烟熏方法E.控制烟熏时间F.选择良好的烟熏装备
A.食盐B.糖C.微生物引起的发酵D.酶E.发色剂和防腐剂
A.色泽B.风味C.质构D.营养成分
A.厌氧菌B.霉菌C.酵母菌D.需氧菌
A.抑制微生物的生长繁殖B.使酶失活C.抑制新鲜果蔬的呼吸和蒸发作用D.延缓食品的氧化或褐变作用
A.与食品中的微生物作用B.充分减少包装物内部气体组分中的残余氧量C.抑制食品本身和微生物的呼吸D.保证产品在呼吸包装内的O2后仍有完好外形
A.蛋糕B.鲜肉C.鱼贝类D.生鲜果蔬
A.贮藏损耗少B.绿色环保C.保鲜效果好D.食品货架期较长
A.CAPB.充气包装C.真空包装D.MAP
A.避免过度加热B.尽量缩短解冻时间C.避免食品的过度脱水
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