A.鳊鱼、鲂鱼、鲤鱼、鳜鱼、鲌鱼
B.鲂鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼、鳙鱼
C.草鱼、鳙鱼、鲌鱼、鳊鱼、鲂鱼
D.鲢鱼、青鱼、鳊鱼、鲂鱼、鳜鱼

A.鸡豆花
B.松鼠桂鱼
C.锅烧肘子
D.煮干丝

A.辣味
B.鲜味
C.咸味
D.甜味

A.清鲜醇厚，一菜一格，百菜，百味
B.讲究清汤和奶汤的调制，以清淡鲜嫩为主
C.选料严谨，制作精细，讲究造型，菜肴四季有别
D.选料鲜活，花色繁多，新颖奇异，取材广泛

A.浮雕
B.镂空雕
C.零雕
D.整雕

A.运输功能
B.维持体温
C.可以节省蛋白质
D.促进水溶性维生素吸收

A.阳澄湖
B.北洋淀胜方
C.南京长江

A.辣味
B.香味
C.甜味
D.鲜味

A.芥末
B.咖喱
C.花椒
D.啤酒

A.切片铡切
B.叠穿镶扣卷包扎
C.削旋镶扣
D.直刀剞斜刀剞

A.便于配份
B.便于装盘
C.便于调味
D.便于烹调