A.死亡
B.挺直
C.排尿
D.窒息

A.炟，飞水，滚，煨，炸，泡油
B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
C.炟，飞水，滚，煨，泡油，上色
D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

A.乌鱼球，龙利球，塘利球
B.龙利球、塘利球、鳝球
C.鲈鱼球、生鱼球、塘利球
D.鲈鱼球、生鱼球、石斑球

A.切法
B.戳法
C.剞法
D.定料切

A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中慢

A.甲鱼
B.焯过水的鲜黄花菜
C.酸败的油脂
D.熟豆浆

A.起法
B.剖法
C.剞法
D.撬法

A.各地烹饪菜肴的风味特点
B.原料的挑选
C.菜肴的烹制
D.成本核算

A.成形反应排放好，不能互相粘连
B.成形原料厚薄一致
C.成形原料大小均匀
D.成形反应该放在有水或有油的瓷盘上