问答题

【简答题】冷杉醇降解可形成哪些主要香味物质？

答案： 1）冷杉醇氧化产生硬尾醇，硬尾醇进一步氧化产生降龙涎香内酯或硬尾醇氧化物；
2）降龙涎香内酯降解产生降龙涎香醚；...

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【简答题】西柏三烯二醇降解主要形成哪些致香物质？

答案： 1）西柏三烯二醇降解产生茄酮；
2）茄酮可以被还原而产生茄醇，也可以发生氧化降解产生异丙基丁酸内酯和降茄二酮；<...

【简答题】按香气前体物质不同，可将烟草香味物质分为哪几类？

答案： 1）异戊间二烯类和降-异戊二烯类；
2）类脂的代谢产物（包括从类脂衍生物的低分子量化合物），包括甘油酯类、糖脂类...