单项选择题

干烧鲳鱼，红烧鳜鱼使用了（）工艺。

A.月牙形花刀
B.麦穗形花刀
C.十字花刀
D.斜一字花刀

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单项选择题

（）烹制时宜与蒜瓣相配，成菜后加胡椒粉更佳。

A.鳝鱼
B.虹鳟鱼
C.江团
D.鲥鱼

单项选择题

“小暑鳝鱼赛人参”说明鳝鱼以（）月最肥。

A.1—3
B.3—5
C.6—8
D.9—11