A.食物中毒
B.食源中毒
C.食物致毒
D.食品中毒

A.洗净即可
B.将虾剪净
C.剪头留尾
D.剪须挑肠

A.鱼丸
B.豆腐
C.马铃薯
D.鱿鱼

A.碎件原料下碟要铺平，不要堆起
B.蒸制整件原料适当托起架空
C.碎件原料刀工要均匀
D.选用恰当的器具

A.焗、烤
B.烧、焗
C.烤、炖
D.烧、焗、烤

A.对称
B.平衡
C.对称与平衡
D.调和与韵律

A.髻丰满
B.髻软
C.髻实
D.髻色泽鲜艳

A.配单一料、配主辅料、配多种料
B.配单一料、配多种料
C.配单一料、配主辅料
D.配主辅料、配多种料

A.10克
B.15克
C.20克
D.25克

A.银耳又称雪耳
B.银耳呈菊花形或绣球状，色白或微黄，半透明
C.银耳是一种名贵的滋补品和药用菌，它含有多种维生素和十种氨基酸
D.银耳以干燥、朵形大、水发胀性大、略有光泽及清香为好

A.黑鲩
B.罗非鱼
C.鲮鱼
D.生鱼