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问答题

请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。

参考答案:食品在煎炸和烧烤时,处在它表面的蛋白质会经受200℃以上的温度,此时蛋白质和氨基酸会热解产生一些具有致突变致癌的杂环胺类...

问答题

糖尿病人如何进行糖类食物的选择。

参考答案:糖类是主要功能食物,推荐糖尿病患者每日碳水化合物不少于130g/d,差不多相当于4两米饭。为了控制餐后血糖的稳定,建议以...

问答题

简述糖类的重要生理功能。

参考答案:糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。生物学作用糖类主要包括没甜味的淀粉和有甜...

判断题

为保持体内的酸碱平衡,一天饮食中酸、碱性食品的比例应该为1∶1。

参考答案:

判断题

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗坏血酸等均会降低铁的吸收率。

参考答案:

判断题

保健食品虽然适于特定人群食用,但并不是以治疗疾病为目的的食品。

参考答案:

判断题

为预防肥胖,不但要控制脂肪的摄入,还要注意禁止饮酒。

参考答案:

判断题

与普通饮用水相比,蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。

参考答案:
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