单项选择题X 纠错

下列（）是感染型食物中毒的致病菌。

A.变形杆菌
B.志贺氏菌
C.金黄色葡萄球菌
D.副溶血弧菌

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单项选择题

以下哪种农产品不是我国目前在推广的安全农产品？（）

A.绿色农产品
B.无公害农产品
C.放心农产品
D.有机农产品

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填空题

木薯具有合成氰化合物并能水解释放（）的能力，即（）。

参考答案：氢氰酸；生氰作用
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判断题

罐头要求原料质地柔嫩细致，但要有一定耐煮性。

参考答案：错
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判断题

制作果酱的原料要求是新鲜，组织脆嫩，内部纤维含量少，成熟度高。

参考答案：对
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判断题

从食用与营养的观点来看，大米精度越高，淀粉的相对含量越高，纤维素越少，消化率也越高。

参考答案：对
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判断题

在果蔬加工中，硬度过大的水不适合做加工用水，因为硬水中的钙盐与果蔬中的果胶酸易结合生成果胶酸钙而使果肉变硬。

参考答案：错
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判断题

果糖的吸湿性比葡萄糖弱。

参考答案：错
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判断题

叶绿素不稳定，对光和热敏感。

参考答案：对
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判断题

花青素和花黄素属于酚类色素。

参考答案：对
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判断题

革兰氏染色属于简单染色法。

参考答案：错
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