单项选择题X 纠错
A.一定的浓度范围内B.一定pH 值范围内C.一定的糖度范围内D.一定的湿度范围内
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单项选择题
A.乳清蛋白B.酪蛋白C.白蛋白D.球蛋白
A.热变性B.酸碱作用C.水化作用D.凝胶作用
A.附近B.一致C.以上D.以下
A.150-200℃B.200-250℃C.250-300℃D.300℃以上
A.甘油B.磷脂C.游离脂肪酸D.甾醇
A.自由水B.结合水C.软水D.硬水
A.自由水B.纯水C.结合水D.单分子层结合水
A.维生素AB.维生素EC.维生素KD.维生素C
A.蛋白质B.矿物质C.金属元素D.非金属元素
A.面筋蛋白质B.矿物质C.麦麸D.淀粉
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