A.防止设备过热
B.防止原料浪费
C.防止压力过高
D.防止操作员疲劳

A.杀灭微生物
B.去除杂质
C.延长产品保质期
D.改变物料性质

A.越长越好
B.越短越好
C.根据物料特性确定
D.根据操作员经验确定

A.电源故障
B.阀门未关紧
C.灭菌温度过高
D.冷却水流量过大

A.灭菌前关闭所有阀门
B.灭菌过程中保持压力稳定
C.灭菌后立即打开设备
D.灭菌后进行冷却处理

A.观察颜色变化
B.测量pH值
C.微生物培养检测
D.称重对比

A.60℃
B.80℃
C.100℃
D.121℃

A.设备清洁
B.原料充足
C.温度适宜
D.压力稳定

A.防止空气中的氧气对发酵造成影响
B.去除空气中的杂质，保证发酵环境的纯净
C.杀灭空气中的微生物，防止污染发酵过程
D.提高空气中的湿度，有利于发酵进行

A.常温常湿
B.高温高湿
C.低温干燥
D.高温干燥

A.灭菌是为了消除所有微生物污染
B.灭菌会破坏培养基中的营养成分
C.灭菌操作应在发酵前进行
D.灭菌过程中不需要控制温度和时间