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模制巧克力必须使用专用的巧克力模具。
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松子、杏仁、桃仁、开心果等都可以作为巧克力夹心的果仁原料。
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对
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烘烤后装饰巧克力的品种，必须立即进行装饰。
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烤后装饰的巧克力要将巧克力调温后方可使用。
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对
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烤前加入的巧克力液可直接加入调制面团。
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错
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巧克力的品质不同，使用温度也不同。
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对
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制作巧克力的室内温度22℃最好。
参考答案：
对
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黑（纯）克力的最佳使用温度是38℃。
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错
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巧克力最佳溶化温度为90℃。
参考答案：
错
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用微波炉调温巧克力，只能使用低火温度。
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错
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巧克力的基本调制法即加油调质法。
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错
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