A.不带正电荷
B.不带负电荷
C.在电场中不泳动
D.溶解度最大

A.吡嗪
B.吡咯
C.吡咯啉
D.咪唑

A.酸味剂
B.甜味剂
C.苦味剂
D.咸味剂

A.绝对阈值
B.相对阈值
C.差别阈值
D.最终阈值

A.甲醇
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸

A.乙醇和二氧化碳
B.乙醛和二氧化碳
C.乙酸和二氧化碳
D.甲醇和二氧化碳

A.以很低的浓度存在于食品中
B.往往是由多种物质混合组成的
C.挥发性高、极不稳定
D.食品加工过程中不易破坏

A.阈值
B.绝对阈值
C.差别阈值
D.香气值

A.长时间光照处理
B.长时间高温处理
C.隔绝氧气处理
D.碱性条件

A.四吡咯类
B.类胡萝卜素类
C.多酚类
D.人工合成类

A.干制
B.避光除氧
C.气调贮藏
D.一氧化碳处理