A.奶油少司是西式烹调中常用的少司之一
B.以酸奶或鱼骨汤、淡奶油为基本液体
C.棕色油面酱为增稠剂制成
D.不能用于搭配鱼类、贝壳类食用

A.首先要将所需材料搅拌成面团，发酵
B.待面团发酵到5倍大时，用手指蘸干面粉
C.在面团顶部戳洞
D.如果不塌陷、不回缩，则发酵完成

A.胡椒粉
B.沙拉酱
C.蒜蓉
D.辣椒粉

A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月

A.土豆
B.黄瓜
C.煮鸡蛋
D.以上都是

A.调味酱
B.蔬菜
C.生菜
D.水果

A.上
B.下
C.左
D.右

A.出颈骨，去翅骨，去鸡胸骨，出鸡腿骨
B.出颈骨，去翅骨，出鸡腿骨，去鸡胸骨
C.去翅骨，出颈骨，出鸡腿骨，去鸡胸骨
D.出颈骨，出鸡腿骨，去翅骨，去鸡胸骨

A.奶油少司
B.布朗少司
C.黄瓜
D.青瓜

A.筋
B.脊骨
C.脊头
D.脊肉

A.焗也称为“熟焗”
B.是西餐特有的烹调方法之一
C.强高温下使食材迅速变成棕色
D.改变菜肴的颜色