单项选择题X 纠错
A.大火B.中火C.小火D.微火
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单项选择题
A.火候过大B.火候过小C.煮的时间过长D.以上都是
A.一开始就调整火候B.中途调整火候C.快出锅时调整火候D.完全煮熟后调整火候
A.制作清汤B.制作肉汤C.制作鱼汤D.制作豆腐汤
A.素汤B.肉汤C.鱼汤D.豆腐汤
A.制作清汤时,一开始就加盐B.制作肉汤时,中途加盐C.制作鱼汤时,快出锅时加盐D.制作豆腐汤时,完全煮熟后加盐
A.增加汤的口感B.增加汤的色泽C.提高汤的鲜美度D.以上都对
A.鸡肉B.豆腐C.鱼D.五花肉
A.醋B.柠檬汁C.番茄酱D.糖
A.料酒B.白酒C.黄酒D.米醋
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