问答题

【简答题】简述新型啤酒发酵设备的优缺点。

答案： 1）圆筒体锥底立式发酵罐（简称锥形罐）。这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒...

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答案：压力；真空；热交换及发酵液循环。

写出啤酒发酵罐的计算公式：
①前发酵槽的计算
发酵槽数目的确定：（）
前发酵槽体积的确定：（）
前发酵槽冷却面积计算：（）
②后发酵槽的计算
后发酵槽数目的确定：（）
后发酵槽全体积的确定：（）

答案：

N=nt；；；；