判断题
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糖粉一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。
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全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。
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烤制点心时切勿随意离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
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对
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对
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糖中最甜的是淀粉。
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对
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毛利率就是毛利。
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芝士一般情况下只用于咸味酥点的馅料中。
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