1、中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对宾客的尊重。
2、西餐斟酒不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的1/2，白葡萄酒斟至杯的2/3为宜。
3、斟香槟酒要分两次进行，先斟至杯的1/3/处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3即可。啤酒顺杯壁斟，分两次进行，以泡沫不溢为准。