A.尽快上齐所有菜品
B.根据客人用餐速度调整
C.严格按照菜单顺序上菜
D.等所有菜品都准备好后一起上

A.直线型布局
B.相背型布局
C.岛型布局
D.环绕型布局

A.原料采购
B.餐厅服务
C.厨房管理
D.财务管理

A.价值高、数量多
B.价值高、数量少
C.价值低、数量多
D.价值低、数量少

A.忽视成本数据的收集和分析，只关注总收入
B.制定详细的成本控制计划和预算，定期进行成本分析和利润评估
C.过度压缩成本，影响菜品质量和服务水平
D.不进行任何财务管理和预算控制

A.忽视员工之间的沟通和协作，只关注个人表现
B.建立明确的分工和合作机制，鼓励员工之间的交流和互助
C.过度依赖个别厨师的能力，忽视团队协作的重要性
D.不进行任何团队建设活动，任由员工自行发展

A.随意更换菜品，不进行市场调研和顾客反馈
B.深入研究市场趋势和顾客口味变化，结合餐厅定位和特色进行菜单更新
C.只保留传统菜品，不进行任何创新
D.过度追求新奇和独特，忽视菜品的口味和营养

A.随意选择供应商，不进行严格的资质审核和质量控制
B.与多家供应商建立长期合作关系，并进行定期的评估和考核
C.依赖单一供应商，不进行多元化采购
D.忽视供应链中的食品安全和风险管理

A.忽视顾客反馈，不进行任何改进
B.提供优质的菜品和服务，积极回应顾客需求，并通过会员制度、优惠活动等手段增强顾客粘性
C.只关注新顾客的吸引，忽视老顾客的维护
D.依赖个别员工的个人关系，不进行系统的客户关系管理

A.忽视能源使用效率，不进行任何节能措施
B.定期检查和维护厨房设备，确保其高效运行，并合理使用能源
C.过度依赖人工操作，减少使用节能设备
D.不关注能源价格变化，不进行能源成本控制

A.忽视预订请求，只在有空位时才接受
B.提供明确的预订政策和流程，及时确认预订并提醒顾客用餐时间和注意事项
C.过度接受预订，导致实际无法满足所有预订需求
D.只在高峰期接受预订，低峰期则不开放预订