制作双莓慕斯杯时表面浇草莓果泥（）克。

单项选择题X 纠错

制作双莓慕斯杯时表面浇草莓果泥（）克。

A.15
B.10
C.8
D.12

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A.25
B.30
C.10
D.15

单项选择题

A.15
B.28
C.16
D.18

多项选择题

A.没放酒
B.奶油温度过低时打发的
C.长时间常温存放
D.打发时间短

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多项选择题

以下哪项是导致奶油糟的原因（）

A.搅拌过度
B.室内温度高
C.没放糖
D.长时间常温存放

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多项选择题

蛋糕出现奶油塌陷的原因是（）

A.蛋糕坯太厚
B.奶油太厚
C.奶油太软
D.巧克力酱温度太高
E.淋酱时用力过大

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问答题

简述下列色彩的运用及搭配：
红色、橙色、黄色。

参考答案：红色：红色一般用来醒目，喜庆，前进等涵义的企业形象与精神；浅红色一般较为温柔，幼嫩.深红色一般可以作为村托，有比较深沉热...

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问答题

导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

参考答案：蛋黄面糊温度过高，加入鲜奶油后搅拌至奶油化水；鲜奶油打发程度不够，过于太软；配方中吉利丁太少。

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问答题

写出慕斯中蛋黄的作用？

参考答案：蛋黄中的乳磷脂是天然的乳化剂，加入到慕斯中，使慕斯更加柔软滑口，并且有凝固作用，从而促使慕斯体结构稳定，还可以调节动物角...

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问答题

鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？

参考答案：没有解冻好，冰块太多，打发速度太快，温度太高，鲜奶油仿佛解冻，导致奶油打发量不足，甚至不起。

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问答题

请写出下列颜色所表达的含义：
红色、黄色、橙色、紫色、绿色。

参考答案：红色：热情、奔放、温馨、热烈、欢喜。黄色：太阳、轻快、高贵、富贵、活力。橙色：活泼、欢乐。紫色：稳重、神秘。绿色：青春、...

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