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单项选择题

A.随意采购,不进行库存监控和管理
B.实施先进先出(FIFO)原则,定期检查库存并及时处理过期食材
C.过度储存食材,以应对可能的短缺
D.忽视库存管理的重要性,不进行任何改进

单项选择题

A.一次性完成培训,不关注后续跟进和效果评估
B.制定系统的培训计划,结合理论与实践,定期评估培训效果并提供反馈
C.只关注新员工培训,忽视老员工的技能提升
D.依赖员工自学,不进行任何集中培训

单项选择题

A.忽视危机管理的重要性,不进行任何准备和应对
B.制定详细的危机应对预案,进行模拟演练,并在危机发生时迅速响应和处理
C.过度依赖公关公司处理危机,忽视企业自身的应对能力
D.忽视危机后的恢复和重建工作,只关注短期应对效果

单项选择题

A.忽视卫生检查的重要性,不进行定期检查
B.制定详细的卫生检查标准和流程,定期进行自查和第三方检查
C.只在出现卫生问题时才进行检查和整改
D.依赖员工的自觉性进行卫生维护,不进行任何检查

名词解释

餐具保管

参考答案:是指消毒后的餐具应存放于专门的保洁柜内保管,避免与其它杂物、混放。

名词解释

陶器餐具

参考答案:是人类的第一代餐具,它造型古朴,色泽沉着,是用粘土经成型、干燥、烧制而成的器皿。

名词解释

特色餐厅

参考答案:通常采用较单一的产品组合策略来满足不同的顾客群体或某一顾客群体的特殊需要的餐厅。

名词解释

依附经营的餐厅

参考答案:是指饭店餐饮部系统的餐厅,它从属于饭店,没有自己的注册资本、不具备法人资格。

名词解释

餐饮服务理念

参考答案:是指服务员在为就餐客人服务的过程中所产生的思维和指导其本人为客人提供服务行动时的意识。

判断题

将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。

参考答案:
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