A.8：2
B.7：3
C.2：8
D.3：7

A.返生
B.糊化
C.糖化
D.液化

A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.糊精
D.蛋白

A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.糊精
D.蛋白

A.制曲前期
B.制曲中期
C.制曲后期
D.整个制曲过程

A.只进行糖化
B.只进行发酵
C.糖化后再发酵
D.边糖化边发酵

A.5：5
B.6：4
C.4：6
D.3：7

A.酶
B.酸
C.碱
D.碳

A.缓气蒸馏，大汽追尾
B.大汽蒸馏
C.缓气追尾
D.无论大汽还是缓气，蒸馏平稳即可

A.底锅要干燥
B.底锅水要每天清换
C.底锅水可有少量悬浮物
D.若底锅水温度高，可不必更换

A.六次
B.七次
C.八次
D.九次