单项选择题X 纠错

生产巧克力时，如需要还可以加入（）。

A.豆制品
B.油制品
C.糖制品
D.乳制品

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单项选择题

巧克力的主要成分为可可粉、（）、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。

A.可可脂
B.可可油
C.可可豆
D.巧克力豆

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判断题

夹馅模制巧克力利用巧克力凝固收缩的原理成型。

参考答案：对
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判断题

要选用膨胀系数较大、不易变形的材料制作的巧克力夹馅模具。

参考答案：错
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判断题

倒入模内的巧克力不宜太薄，否则，会影响成型效果。

参考答案：对
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判断题

巧克力的性质决定了它是雕刻的理想材料。

参考答案：对
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判断题

巧克力模塑在室温10℃左右的环境中自然冷却至巧克力凝固。

参考答案：错
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判断题

任何巧克力装饰物的制作过程中尽可能不用冰箱凝固。

参考答案：对
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判断题

调制巧克力如进水，巧克力油脂容易发生乳化。

参考答案：错
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判断题

巧克力调温温度过高，成品不易于，干后会出现起花泛自现象，无光泽。

参考答案：对
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判断题

推卷扇形片时，巧克力可以稍硬一些。

参考答案：错
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