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花菜类原料是以植物的花部器官为食用部分的蔬菜,如黄花菜、花椰菜、白菊菜、韭菜花等。
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对
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蔬菜清洗时应根据季节、蔬菜品种和用途的不同,分别采用不同的洗涤方法。
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对
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生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30min,然后用清水洗涤干净后再食用。
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错
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生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5min,然后用清水洗涤干净后再食用。
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错
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高锰酸钾溶液洗涤方法主要适用于清洗蔬菜。
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错
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用盐水洗涤蔬菜可使蔬菜中的虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落,从面洗掉虫卵和腻虫。
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对
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