A.食物链
B.进食
C.消化
D.吸收

A.滚
B.浸
C.煨
D.预制

A.1
B.2
C.3
D.5

A.热导率
B.比热容
C.升温系数
D.吸热系数

A.使食物中的香味透出
B.丰富菜肴的色彩
C.使各种原料单一的味混合成复合美味
D.保证菜肴的正常供应

A.色性对比
B.色调对比
C.纹向对比
D.色相对比

A.加工处理好的烹饪原料
B.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
C.充分利用原料的自然属性
D.根据菜肴的形、色及特点装盘

A.《吕氏春秋》
B.《食医心鉴》
C.《齐民要术》
D.《随园食单》

A.26.83
B.33.56
C.35.45
D.37.43

A.201
B.151
C.2.01
D.1.51

A.个小的鲜菇
B.发芽的马铃薯
C.老豆角
D.彩色辣椒