单项选择题X 纠错
A.半解冻状态 B.完全解冻状态 C.外层解冻、内部冻结状态 D.内外部完全软化状态
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单项选择题
A.5℃左右 B.2℃左右 C.8℃左右 D.冰结晶最大生成带
A.营养素 B.鲜味成分 C.营养和风味物质 D.血红蛋白
A.烹饪发展 B.烹饪速度 C.品种更新 D.消化吸收
A.旺火 B.中火 C.小火,微火 D.电磁炉加热
A.水发 B.泡发 C.冷水泡 D.温水泡发
A.泡软 B.吸水 C.增大 D.吸水膨润
A.毛细现象 B.渗透现象 C.浸泡作用 D.水发作用
A.冷水发 B.温水发 C.碱水发 D.热水发
A.油发 B.碱发 C.热水发 D.水发
A.皮朝上肉朝下 B.切成小块后 C.将皮剥下后 D.皮朝下肉朝上
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