判断题X 纠错

菜肴造型如果缺乏构图的合理性，就会显得杂乱无章、不协调。

参考答案：对
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判断题

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。

参考答案：错
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判断题

一般来说，暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。

参考答案：对
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判断题

对比与调和是配色的总原则，实质上就是变化与统一的辩证关系。

参考答案：对
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判断题

红与绿是类似色。

参考答案：错
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判断题

纯度是指色彩的明暗程度。

参考答案：错
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判断题

炎热的夏天来一瓶雪碧透心凉心飞扬表达的是快感。

参考答案：对
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多项选择题

盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）

A.具象图案
B.暖色调盘
C.冷色调盘
D.抽象图案

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多项选择题

绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）

A.苹果，太阳
B.树叶，山
C.深远，和平
D.洁白，纯洁

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多项选择题

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

A.上下
B.左右
C.对角
D.全面

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多项选择题

菜点的围边装饰形式可分为（）

A.全围式花边
B.平面围边
C.立雕围边
D.菜品围边

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