问答题

【简答题】人工干制是怎样的？有哪些注意事项？

答案：人工干制是用烘箱、煤炉、烘房利用炭火热风或电热以及红外线为热源进行烘烤，达到干燥食用菌的目的。根据热源的不同，目前可分为...

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【简答题】食用菌干制加工的原理和技术要点是什么？

答案：食用菌的干制指鲜食用菌子实体脱水，使其含水量在12%～15%之间，达到便于储存和改变食用菌风味的目的。有自然晒干和烘干...

【简答题】利用化学方法保鲜的原理和技术要点是什么？

答案：化学保鲜方法是利用一定浓度的化学药品浸泡鲜菇，防止变色、变质或开伞老化，延缓菇体老化，达到贮存保鲜的方法。化学保鲜注意事...