问答题

【简答题】利用化学方法保鲜的原理和技术要点是什么？

答案：化学保鲜方法是利用一定浓度的化学药品浸泡鲜菇，防止变色、变质或开伞老化，延缓菇体老化，达到贮存保鲜的方法。化学保鲜注意事...

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【简答题】气调保鲜的原理和技术要点是什么？

答案：气调保鲜是通过调节菇体自身呼吸，气体组成，使氧和二氧化碳浓度达到一定的比例抑制鲜菇呼吸，延缓菇类开伞和酶的活性的一种保鲜...

【简答题】冷藏保鲜方法的原理和技术要点是什么？

答案：冷藏保鲜是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式。冷藏保鲜技术要点如下：
（1）操作步骤。