①化学消泡：通过向发酵液中添加消泡剂来消除泡沫。化学消泡的优点是消泡效果好，速度快，但需要注意消泡剂的选择和添加量，以免对发酵过程产生不利影响。
②机械消泡：通过机械装置来消除泡沫，如搅拌器、消泡器等。机械消泡的优点是不会对发酵过程产生不利影响，但消泡效果相对较差，速度较慢。

单位时间内单位体积发酵液中所产生的目标产物的量。