（1）池塘和水源条件
池塘面积为5～10亩，平均水深为1～2m，塘埂坚实不漏水，埂面宽度为2.0～3.0m，池底平坦少淤泥，含沙量小，排灌方便，水源充足，无工业、农业及生活污染。对于水源有限的养殖区域，应减少池水向外河的排放，避免养殖自身的污染。有条件使用江河、水库等天然水源更好。
（2）安装防逃设施
池塘四周要用铝皮、加厚薄膜或钙塑板做好防逃设施，材料埋入土中20～30cm，高出水面50cm，每隔50cm用木桩或竹桩支撑，四角做成圆角，防逃设施内留出1～2m的堤埂，池塘外围用聚乙烯网片包围，网高1m，以利于防逃和检查。
（3）池塘的清整消毒
放养小龙虾前，清除池塘过多的淤泥。养虾后在蟹种放养前一个月，每亩用生石灰70～100kg，化浆后全池泼洒，改善池底质和杀灭病原体。清塘以后的水用60目规格的尼龙绢网袋过滤，防止野杂鱼类及其鱼卵进入池塘。
（4）种植水草、放养螺蚌
池塘中种植水草，既可提供河蟹栖息、避敌的场所，起净化水质作用，还可作为部分青饲料的来源，提高河蟹的成活率，促进蟹的生长。水草的品种以沉水的轮叶黑藻或伊乐藻和浮水的水花生相结合为好，水草面积为池塘面积的30%左右。放养螺蛳可摄食水中浮游生物和有机质，同时又可为虾蟹提供鲜活的饵料。采用上述养殖方式，能显著提高产品质量，降低养殖成本。
1）水花生的移植季节是每年的3～4月，割取陆生水花生，在池塘四周离塘边1m处设置宽约2m的水草带。伊乐草种植也在3～4月，池塘水位40cm，采用分段无性扦插的方法，每亩种草量5～10kg。
2）轮叶黑藻的种植季节在清明前后，池塘水位20～30cm，每亩用芽孢草种500～1000g，播种前用水浸泡1～2天，然后用细泥拌匀，全池散播或条播，最好的方式是点播，行间距2m×4m，每穴3～5粒芽孢。播种后1个月即可长成5cm以上的幼草。在生长旺季应割除过多的水草，以防缺氧和水质恶化。
3）螺蚌放养在4月底以前进行，亩放螺蚌100～200kg，全池均匀投放，既可做饲料又可净化水质。
（5）设置“蟹种暂养区”
蟹种放养的初期，在池塘的深水区，用网围拦一块面积占池塘总面积1/3～1/5的暂养区。将蟹种先放在暂养区培育到4月底至5月初，待池塘的水草生长和螺蛳繁殖到一定的数量后，再将蟹种放入池塘中。
（6）蟹和虾苗种放养
蟹种的放养要考虑气候、土壤条件的不同及运输等因素的影响，本地培育的蟹种成活率、抗病性及生长都明显好于外购的蟹种。因此，宜选择自己培育或本地培育的蟹种，尽量不买外地的蟹种。蟹种放养时间宜在当年的11～12月底和第二年的2月底至4月初，以初春放养更为适宜。放养水温以4～10℃为宜，应避开冰冻严寒期。放养密度为每亩一龄蟹种500～800只，蟹种规格为120～200只/kg，要求规格整齐，无断肢，无性早熟。种虾的放养时间是：初次养殖的稻田，在8月底至9月投放亲虾，每亩投放20～30kg；已经养殖的稻田，每亩补充亲虾5～
10kg。如投放幼虾，则在4月投放3～4cm幼虾5000尾左右。
（7）鳜鱼放养
5～6月，每亩套养5cm左右的鳜鱼苗种30～50尾。与鳜鱼苗种同时投放的还有饵料鱼，以每尾鳜鱼搭配500尾草鱼、白鲢、鲫鱼等夏花鱼种。鲢鳙鱼种可调节水质，减少蓝绿藻数量。
（8）饲养管理
池塘中培育有螺蛳、水草等天然饵料，可解决虾蟹的部分饲料来源。在养殖过程投喂的饲料主要种类有：虾蟹
配合饲料、螺蚬、冰鲜鱼，另搭配少量的大小麦、豆粕、玉米等植物性饲料。投饲总原则为“荤素搭配，两头精中间粗”，即在饲养前期（3～6月），以投喂颗饵和鲜鱼块、螺蚬为主，同时摄食池塘中自然生长的水草。每年的7～8月，正是高温天气，应减少动物性饲料投喂数量，增加水草、大小麦、玉米等植物性饲料的投喂量，防止河蟹过早性成熟和消化道疾病的发生。在饲养后期，即8月下旬到10月，以动物性饲料和颗粒饲料为主，以满足河蟹后期生长和育肥所需，还可适当搭配小量植物性饲料。投喂的饲料要求新鲜不变质。控制投饲量，每日投喂1～2次，饲养前期每日1次，饲养中后期每日2次，上午投喂总量的30%，晚上投喂总量的70%。精饲料与鲜活饲料隔日或隔餐交替投喂，均匀投在浅水区。坚持每日检查吃食情况，以全部吃完为宜，不过量投喂。整个饲养期间，始终保持水质清新，溶氧丰富。生长最适温度在22～30℃，透明度控制在35～50cm，前期偏肥，后期偏瘦。养殖初期（3～5月）池塘水深0.5～0.8m，6月后逐步加深水位，每5～7天添加新水一次，到高温季节，池塘水深保持在1.2～1.5m，并每天灌注外河水20cm左右，水草的覆盖率要达到池塘面积的50%，以降低水温，保持河蟹良好生长的水环境。当池塘水质不良时，应及时换水或采取其他的措施改善水质。经常使用生石灰来调节水质，使池水呈微碱性，增加水中钙离子含量，促进虾蟹脱壳生长。一般每亩每米水深每次用生石灰5～10kg，化浆后全池均匀泼洒，注意在高温季节应减量或停用。施用复合生物制剂（EM菌、光合细菌等）可改善池塘水质，分解水中的有机物，降低氨氮、硫化氢等有毒物质的含量，保持良好的水质，特别在换水不便或高温季节效果更加明显，同时还可预防病害的发生。