单项选择题

膨松类点心中，制作口感略有咬劲且带有汤汁的点心时，面团中糖的添加量应控制在（）左右。

A.2%
B.3%
C.4%
D.5%

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单项选择题

膨松面团制作过程中，控制（）是成败的关键。

A.蛋液数量
B.温度
C.搅打力度
D.糖的用量

单项选择题

膨松面团制作过程中，选用合适的（）至关重要。

A.面粉
B.盛器
C.工具
D.辅料