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蛋的气室愈小者，表示蛋愈不新鲜。
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蛋的外壳愈光滑者，表示蛋愈新鲜。
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小里肌肉（腰里肉）的肉质是猪体中肉质最嫩的部分，所占比例最少、价格最贵，适于应用在爆炒的菜肴。
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对
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将新鲜的肉类放在冰箱的冷冻库中冷冻，即为冷冻肉品。
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冷冻的鱼类，解冻后再冷冻，其质量不变。
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鱼类上有苍蝇叮停，表示鱼腥味重，较新鲜。
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