多项选择题X 纠错
A.光B.游离氨基酸C.氧D.维生素B2
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多项选择题
A.脂肪B.维生素KC.维生素B2D.色氨酸
A.原料乳用奶粉配制,溶解不充分,而对原料有没有均质B.发酵剂活力差,未活化,产酸时间长,造成酪蛋白收缩脱水C.原料乳消毒时间过长,过度的加热使凝胶体粒子收缩D.消毒温度过高,在接种温度、培养温度都高的情况下,造成磷酸钙沉淀,乳蛋白变性
A.不溶度指数B.水分实测值C.脂肪实测值D.杂质度实测值
A.组织紧密B.组织松散C.褐色边缘D.硝酸盐颜色
A.空气中的氧B.光线和热C.重金属D.原料乳的酸度
A.储奶罐B.净乳设备C.凝乳设备D.压榨设备
A.易脆、可塑性差B.剖面上有水珠C.水分过多D.呈软膏状或黏胶状
A.产品原料、配方B.生产加工工艺C.统计分析方法D.感官评鉴人员要求E.产品储藏条件
A.化肥B.尿素C.蔗糖D.豆浆
A.稳定剂溶解不均匀B.酸味剂过多C.蛋白质含量低D.调配酸味剂速度太快
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