单项选择题X 纠错

A.升温快,热效率高
B.无明火,无烟尘,无有害气体
C.体积大,安全性差
D.外观优美,对周围环境不产生辐射

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单项选择题

A.成年男
B.成年女子
C.新生儿
D.老年人

判断题

凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。

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判断题

能量的单位有千焦和千卡,其中1千卡=4.184千焦。

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判断题

在夏季,冬寒菜可以用来制作凉菜中的姜汁冬寒菜。

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判断题

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅,微火熬制而成。

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判断题

1克脂肪在体内氧化能产生9KJ的能量。

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判断题

油发主要是利用干货原料中的蛋白质胶体颗粒受热膨胀而恢复形态的。

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判断题

大规模生产时,鲜奶消毒通常采用巴氏消毒法。

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判断题

制作复制酱油使用的酱油,最好使用生抽。

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判断题

对餐具进行洗涤消毒后,不应再用抹布擦,以免再污染。

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