A.控制恒定生长速率的发酵；不控制生长速率的发酵
B.中途补料的发酵；不进行补料的发酵
C.几个发酵罐同时联动进行的发酵；单个发酵罐进行的发酵
D.不同批次的发酵；同一批次的发酵

A.搅拌桨式
B.厌氧式
C.气升式
D.流化床式

A.氧化
B.还原
C.异构
D.消除

A.味精
B.啤酒
C.青霉素
D.胰岛素

A.果胶酶、淀粉酶
B.淀粉酶、蔗糖酶
C.蛋白酶、果胶酶
D.蛋白酶、纤维素酶

A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺转氨酶

A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶

A.制备奶酪
B.制备舒化奶
C.制备老酸奶
D.准备奶昔

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖浆
D.抗性淀粉

A.吸附法
B.包埋法
C.交联法
D.团聚法