问答题
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大型宴会开席前，临时需要增加台数时怎么办？
参考答案：
如遇这种情况，我们必须满足客人的要求，想方设法给予调剂，如增加的台数原厅可以容纳的便安排在原厅，但原宴会厅地方小，增加的台数安排在其它厅房（在条件允许的情况下，可换一间大厅），并迅速通知餐厅配合做好一切准备工作，安排菜单，与厨师商量做好原料的准备及菜单安排工作，如有特殊制作或制作时间较长的品种，应向客人说明，只能安排类似的菜式，通过各环节的互相配合，这问题是可以解决的。
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